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Alimentação Saudável

Sigla: TAS
Departamento: Escola Superior de Saúde
Grau: Técnico Superior Profissional
Início de Funcionamento: 2022/23

Competências


  • Descrição

    • O CTeSP  - Alimentação Saudável tem  120  unidades de créditos (ECTS) e uma duração curricular de 2 anos (4 semestres) .

      Objetivos:
      Conceber, organizar e executar, atividades de preparação e confeção saudáveis e/ou adaptadas às condições fisiopatológicas dos diferentes grupos populacionais, acompanhando as tendências de evolução e criatividade, respeitando os princípios da sazonalidade, sustentabilidade e princípios de uma alimentação saudável e de higiene e segurança alimentar.

      Atividades principais:
      a) Colaborar na organização da cozinha, tendo em consideração os princípios e procedimentos de acordo com normas e legislação alimentar em vigor de forma a salvaguardar a saúde pública
      b) Elaborar procedimentos de organização, gestão de stock, inventariação e manutenção de equipamento e utensílios tendo em consideração conhecimentos relativos a higiene e segurança alimentar na restauração
      c) Estabelecer contactos com fornecedores, tendo em vista a gestão de custos e o controlo da qualidade dos produtos alimentares adquiridos respeitando as condições higiossanitárias
      d) Conceber receitas saudáveis e inovadoras, tendo por base os conhecimentos das necessidades nutricionais, da sustentabilidade alimentar e os conceitos de uma alimentação saudável
      e) Implementar práticas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção e fornecimento de refeição
      f) Garantir a promoção da saúde da população-alvo
      g) Assegurar a qualidade do serviço prestado, identificando situações de perigo e avaliando potenciais riscos e agindo em conformidade garantindo a elaboração de dietas saudáveis e adequadas
      h) Gerir a comunicação e relacionamento interpessoal com o cliente e com a equipa multidisciplinar
      i) Executar receitas saudáveis adaptadas a necessidades fisiopatológicas, salvaguardando o contexto das populações especiais


      Área de educação e formação:
      726 - Terapia e reabilitação

      Outras áreas de formação da estrutura curricular:
      421 - Biologia e bioquímica
      482 - Informática na ótica do utilizador
      726 - Terapia e reabilitação
      720 - Saúde
      312 - Sociologia e outros estudos
      721 - Medicina
      811 - Hotelaria e restauração


    • Áreas Científicas

      • terapia e reabilitação